アクアマリンふくしまの仲間～福島の川と沿岸45【魚・水生昆虫・両生類】～

ホウボウ

ホウボウ（竹麦魚、魴?<魚へんに方・魚へんに弗>）は、カサゴ目ホウボウ科に属する魚類。
変わった外見と動作が特徴の海水魚で、美味な食用魚でもある。
北海道南部以南から黄海、東シナ海、南シナ海まで分布する。
水深100-200mほどの砂泥底に多く生息するが、生息域は浅い海から水深600mほどの深海まで幅広い。
日本近海に分布するホウボウ科魚類では最大種で、全長40 cmに達する。
頭が大きく、尾に行くにしたがって細くなる円錐形の体型をしている。
腹面は白いが背面は灰褐色と赤のまだら模様をしている。
頭部は硬い骨板におおわれ、とがった鼻先の下に大きな口が開く。
胴体はザラザラした細かい鱗におおわれる。
胸鰭は半円形で大きく、翼のように水平方向に広がる。
色は鮮やかな青緑色で、青の縁取りと斑点に彩られている。
胸鰭の一番下の軟条3対は赤く、遊離して太く発達しており、
これを脚のように動かして海底を「歩く」ことができる。
ホウボウの名はこのようにして「方々」歩き回るところから来たと言われている。
腹鰭も三角形で大きいが、胸鰭の直下であまり目立たない。背鰭は2つあり、前の背鰭は三角形にとがる。
後の背鰭と臀鰭は長方形をしている。尾鰭は三角形で、
後端に青い縁取りがある。
飛行機か昆虫類にも似た体型と、鮮やかな体色をもっている。
うきぶくろでグーグーと音を出して鳴くことができ、ホウボウという和名はこの鳴き声からつけられたという説がある。
ホウボウのうきぶくろを指して「鳴き袋」ともよぶ。
旬は冬で、おもに底引き網で漁獲されるが、イトヨリダイやヒラメ、カレイなどと共に釣りで漁獲されることもある。
カナガシラなどに比べて頭部が小さくて身も多い。
身は白身だが生では薄いピンク色がかっており、旨みと歯ごたえがあって美味。
料理法も刺身、煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。
身以外にも、アラからは良い出汁が取れ、発達した浮き袋も湯がくなどして食用とすることが出来る。